キャベツを粗くちぎって水を20分吸わせる。 熱したフライパンにラードを溶かし、強火のまま一気に焼く。 少し塩を振り、2度ほどひっくり返す。色が濃くなっていく。 強火で短時間炒めるためかキャベツから先程吸わせた水分が逃げずに、噛むたびに甘いキャベ…